1. Zona di pericolo di temperatura: La "zona pericolosa" per la crescita dei batteri è compresa tra 40° F (4° C) e 140° F (60° C). Quando la bistecca viene lasciata in un’auto calda, è probabile che raggiunga questo intervallo di temperatura, creando un ambiente favorevole alla rapida moltiplicazione dei batteri.
2. Deterioramento: Lasciare la bistecca a temperatura ambiente per un periodo prolungato può deteriorarla. I batteri possono decomporre le proteine e i grassi della bistecca, provocandone lo sviluppo di un odore sgradevole, una consistenza viscida e un sapore sgradevole.
3. Malattie di origine alimentare: Il consumo di bistecche contaminate da batteri nocivi può portare a malattie di origine alimentare. I sintomi possono includere nausea, vomito, diarrea, dolore addominale e febbre. Nei casi più gravi, l’intossicazione alimentare può provocare disidratazione, ricovero ospedaliero e persino la morte.
Per garantire la sicurezza alimentare, è fondamentale seguire pratiche sicure di manipolazione degli alimenti, che includono la refrigerazione o il congelamento degli alimenti deperibili subito dopo l'acquisto ed evitare di lasciare la carne cotta o cruda a temperatura ambiente per periodi prolungati.
